вегетарианские рецепты

А, molasses! Ясно. Основное отличие от Goldsaft - производится не из сахарной свёклы, а из сахарного тростника.

А как патока в штатах называется, в оригинале?
В Германии единственное, что приходит на ум, это "Goldsaft" - тёмный сироп из концентрированного сока сахарной свёклы. Довольно натуральный подсластитель.

Сегодня мы делали это печенье на завтрак :-) К кофе идеально подходит. Вкусно, всё сразу съели (вчетвером). Спасибо!
По поводу теста вопрос: какой оно должно быть консистенции? Если делать точно по рецепту, то получается довольно жидкое. Пришлось подсыпать ещё почти пол-стакана муки, чтобы можно было разделять на кусочки и лепить.

Приготовил на завтрак, очень понравилось. Даже без лука и куркумы. Сначала обжаривал только тофу (и зиру целиком) до золотистого цвета, потом добавил овощи (цуккини, паприка, дайкон). И когда всё это немного пожарилось, специи, соевый соус и помидор. Пищевых дрожжей хватило пары ложек. Очень вкусно, и приготовление занимает не больше минут 20-ти.

(cross-post отзыва в community.livejournal.com/good2be_vegan/44727.html)

Скажите пожалуйста, какой тофу надо использовать - мягкий (silken) или обычный?

Хорошо идёт с жареными:
- соевым мясом (www.cyberfruit.ru/recipe/view/129)
- баклажанами
- цуккини

Ещё это - отличный соус для любых блюд из картофеля и для веганских роллов (wraps).

+1. "Соевый соус" - устоявшееся название для совсем другого соуса. А это - "майонез из тофу". Спасибо за рецепт, кстати. Непременно попробую!

Ладно!

Я тоже думал об этом, пытаясь представить себе ряд индийских сладостей веганизированными.
Наверное, надо будет попробовать эксперимент, хоть я и настроен скептически к такому методу.

А если нет сухого молока, то есть ли альтернативный веганский рецепт? Очень интересует :-)

Тоже надо будет непременно попробовать. Фото шикарное!

(промахнулся комментарием, см. ниже)

Спасибо, у меня это поле почему-то не работало, когда я добавлял рецепт. Т.е. всё, что я там писал, не отображалось на сайте и исчезало при повторном редактировании. Сейчас внезапно сработало.

Насчёт дефолта - всё-таки, сайт на русском языке. Наверняка, большинство посетителей будет из России и прочих постсоветских стран. А там некоторые продукты, которые в США или Германии есть в любом крупном городе, просто отсутствуют вне Москвы-Питера. И блендер есть тоже не у каждого.

Что касается конкретно майонеза, то он делается на основе яичного желтка, по определению. В Германии, видимо, в отличие от США, майонез без яиц надо ещё поискать в био-магазинах, и стоит он в несколько раз дороже обычного. Для этого салата я использовал майонез домашнего приготовления на основе семян льна. Надо будет добавить сюда рецепт :-) Если у вас есть рецепт майонеза, то добавьте свой тоже, пожалуйста.

Да, только майонез обычно невеганский. Я как раз собираюсь написать письмо создателям сайта с рядом предложений. В том числе, и о специальной пометке для рецептов, которые не веганские 'by default', но в рецепте указано, как их сделать веганскими. Обычно это деалется заменой молока, майонеза, йогурта, итп более дорогими и труднодоступными для большинства людей веганскими аналогами.

Вроде бы нет. Авокадо сначала покрывается лимонном соком, потом майонезом. К тому же, этот салат у нас обычно быстро съедается. Может, часов через 10 авокадо и потемнел бы - не могу сказать точно :-)

Вообще, текстурат можно, теоретически, производить любого размера. От фарша до "стейков".

Вот, например, в немецком онлайн-магазине показан весь ассортимент:
www.vegan-wonderland.de/catalog/sojafleischfleischersatz-c-31.html

Ну, в русской хоть каши и щи всякие есть. А так - да, это интересно и практично совмещать традиционные вегетарианские блюда Индии/Италии/Ливана с адаптированными версиями привычных блюд.

О, это интересно. У меня была мысль положить ещё копчёный тофу, и я рад, что не стал этого делать. Такой хороший вкус был от овощей и фасоли, что было бы жалко его перебивать.

Кстати, я ещё ложку пальмового жира добавил, что пошло только на пользу. Он, по-моему, хорошо заменяет животные жиры.

Ну, если поискать рецепты корейской морковки или морковчи в интернете, то, как правило, указано, что надо заливать салат именно горячим маслом, в котором жарился лук. Сам лук выбрасывается. Но в разных регионах могут делать по разному. Эта версия наверняка более здоровая и менее калорийная.

Только что приготовил на обед. На 5 звёздочек!
Я сегодня сижу дома простывший, как раз хотелось что-нибудь такое согревающее поесть. Чтобы как было суп, но сытнее. Рецепт идеально подошёл. Вместо чечевицы использовал белую фасоль из банки, вместе с жидкостью, т.к. времени на замачивание чечевицы не было. Лапша дома нашлась плоская, корейская. И я дополнительно добавил интуитивно лавровый лист, немного тмина и чеснока. Получилось очень вкусно. Даже ребёнок, которая сначала заявила, что будет есть ТОЛЬКО лапшу, съела большую тарелку всего вместе!